recept | Voormijnkleintje.nl

Ingrediënten

Ingrediënten voor 4 personen:
– 4 eieren
– 4 middelgrote tomaten
– 2 el biologische mayonaise
– 4 blaadjes sla
– zeezout
– versgemalen peper

Bereidingswijze

– Kook 4 eieren in ongeveer 10 minuten hard in een ruime hoeveelheid kokend water.
– Snij circa 1/3 van de bovenkant af en een klein stukje aan de onderkant zodat hij rechtop kan blijven staan.
– Verwijder voorzichtig het eigeel van de binnenkant en vermeng dit met circa 1 el mayonaise, en een snufje zout en peper.
– Stop het mengsel weer terug in de holletjes van het ei.
– Snij nu de tomaten overdwars door midden en gebruik dan de onderkant van de tomaat als hoedje.
– Om je paddenstoel compleet te maken kun je met mayonaise nog wat stipjes maken op de hoed.

Recept via Veggie Kidz

Kerstdiner – Tomatensoepje

Een tomatensoep serveren tijdens het kerstdiner die de kinderen ook daadwerkelijk lusten, lukt zeker met dit speciale kinderrecept.

Ingrediënten

– 1,5 kg tomaten, gesneden in parten
– 2 teentjes knoflook, in stukjes
– 2 middel grote uien, gesneden
– 5 takjes tijm
– 2 el olijfolie
– 1 klont roomboter
– 1 el bloem
– 1L tomatensap
– grof gemalen peper
– eventueel 1 of 2 groentebouillon blokjes zonder gist

Bereidingswijze

– Verwarm de oven op 180 graden
– Verdeel de tomaten op een ovenblad en leg de uien, knoflook en takjes tijm erbij.
– Besprenkel met de olijfolie en zet 30 min. in de oven.
– Zet een pan op middel hoog vuur en smelt de boter, voeg al roerend de bloem erbij en een scheut van de tomaten sap.
– Voeg steeds meer sap toe tot het er allemaal bij zit.
– Voeg dan de ingrediënten uit de oven toe en maal het in een blender of met de staafmixer.
– Voeg de peper toe en indien gewenst nog de bouillon blokjes.
Tip: Serveer met een soepstengel of een halve geroosterde (spelt)volkerenboterham.
Heb je weinig tijd? Gebruik dan voorgesneden tomatenblokjes.

Recept van Veggie Kidz

Lekkers voor je kleintje

De groentespiezen bij het Veggie Kidz Kerstdiner

Pauline

Wanneer de kinderen een beetje groente naar binnenwerken tijdens het kerstdiner, vinden wij ouders dat natuurlijk heel erg fijn! Misschien is het maar net hoe je het presenteert, met dit recept van groentespiezen kan het niet mis gaan. Een feestje om te serveren toch?

Ingrediënten

Voor 8 spiezen (2 p.p.):

– 16 houten spiezen
– 2 wortels, in stukjes
– 16 spruitjes
– 8 grote cranberry’s
– 1 pastinaak, in blokjes
– 1/2 pompoen, in blokjes
Voor de marinade:
– 1 el olijfolie
– 1 teentjes knoflook
– 1 el mosterd
– 1 el honing
– 1 el citroensap
– 1 tl tijm
– grof gemalen peper
– snuf zeezout
Voor de pindasaus:
– 4 el pindakaas
– scheutje (amandel)melk
Voor de aardappelpuree:
– 1kg kruimige aardappels, geschild
– 1 el creme fraiche
– 1 scheut (amandel)melk
– 1 klontje roomboter
– snuf nootmuskaat
Voor de appelmoes:
– 2kg goudrenetten, in blokjes
– kaneelstokje

Bereidingswijze

De groentenspiezen:

– Verwarm de oven voor op 200 graden.
– Meng de ingrediënten voor de marinade in een kom. Snijdt de groeten en leg ze in de marinade. Meng goed door elkaar heen.
– Leg de groenten op een bakplaat en zet 30 min. in de oven. Haal het blad uit de oven en rijg de spiesen. Wij hebben een stuk pompoen, een spruit, een stuk pastinaak, een cranberry, een stuk wortel en weer een spruit gebruikt. Je kunt hier eindeloos met groenten variëren.
– Je kunt ook de groenten direct op de spiesen doen, maar dit gaat een stuk lastiger omdat de groenten erg hard zijn.
De pindasaus:
– Verwarm 4 el pindakaas met een scheutje (amandel)melk en roer het tot een gladde saus.
– Schep de pinda saus in een eierdop of klein bakje zodat dat ieder kind zelf een bakje heeft om zijn spies in te dopen.
De aardappelpuree:
– Kook de aardappels tot ze gaar zijn
– Giet het water af
– Stamp de aardappelen fijn en voeg gedurende het stampen een flinke scheut melk, een klontje boter, een beetje eetlepel creme fraiche en een snuf nootmuskaat toe totdat je een gladde puree hebt.
De appelmoes:
– Doe een bodempje water in een pan (ongeveer 2 cm).
– Doe de appels en het kaneelstokje in de pan en zet op middelhoog vuur.
– Zodra het water kookt het vuur zacht draaien en ongeveer 10 min. laten koken tot de appels helemaal zacht zijn.
Veel mensen voegen suiker toe aan de appelmoes, ik vind dat totaal overbodig, het is al heerlijk zoet van zichzelf.

Recept van Veggie Kidz